Grifone Sangiovese Apulia IGP 0,75l

Klasifikace: Chráněné zeměpisné označení Puglia (IGP)

Hrozny: odrůda Sangiovese

Oblast produkce: v blízkosti kopců Murgia

Systém: apulská pergola.

Období sklizně: prvních deset dní v září.

Vinifikace: ručně sklizené hrozny jsou přivezeny do sklepa a po pečlivém výběru hroznů procházejí lisováním a odstopkováním. Poté probíhá macerace při teplotě 25 C° po dobu cca 8 dnů. Po stočení prochází víno jemným alkoholovým kvašením v oceli, následovanou jablečno-mléčnou fermentací a následně zráním a lahvováním.

Organoleptické tóny: typická je jeho intenzivní rubínově červená barva. Ve vůni živě vynikají charakteristické vůně černé třešně, třešní a kosatce podpořené sekundárními tóny rajčatového listu a sušených bylinek. Tříslová textura, výrazná a zároveň hedvábná, a kyselinka dávají tomuto vínu vyváženou povahu.

Párování s jídlem: talíř uzenin a kořeněných sýrů, pappardelle s koňským ragú, dušený kanec s přílohou ze sušených rajčat, masové kuličky z ďasa s omáčkou.

Teplota podávání: 18-20 C°

Analytické údaje: ABV: 12,5 %

Zbytkový cukr: 12 g/l

Celková kyselost: 5,20 g/l

Balení: 0,75 l